ЧТО НУЖНО:

• Цветки цукини 6-8 шт
• рикотта 1 уп
• Пармезан 50 гр
• бекон 50 гр
• Петрушка небольшой пучок
• Чеснок 1 зубчик
• Соль, перец, паприка по вкусу

ДЛЯ КЛЯРА:
Темпурная мука 200 гр
вода 200 мл

ЧТО ДЕЛАЕМ:
• мелко нарезать бекон и обжарить его. смешать рикотту и мелко натёртый пармезан. порубить зелень и чеснок. добавить соль, перец, паприку по вкусу. Все хорошо перемешать
• Цветки нужно промыть и почистить внутри от пестиков-тычинок. Также убрать листочки у основания
• чайной ложкой или кулинарным мешком фаршируем цветки, закрутите кончики
• смешать муку и воду для кляра
• в сотейнике разогреть большое количество масла и поставить средний огонь
• обмакнуть цветки в кляр и обжарить до красивого цвета и корочки

ЧТО НУЖНО:

Сладкий томат 1 шт
Молодая стручковая фасоль 100 гр
Персик 1 шт
Мягкий козий сыр - 1 уп
петрушка, тархун, мята - по чуть-чуть
Дижонская горчица, лимон сок, соль, перец
Оливковое и растительное масло

ЧТО ДЕЛАЕМ:

• отварить фасоль 3-5 мин в кипящей подсоленной воде и откинуть в ледяную воду
• крупными дольками нарезать персик и томаты
• мелко порубить зелень, добавить горчицу, лимонный сок, соль, перец и тонкой струйкой добавить оливковое масло, постоянно помешивая, чтобы образовалась эмульсия
• выложить все в тарелку, заправить соусом, перемешать и ложкой добавить творожный сыр

ЧТО НУЖНО:

Сыр бри или камамбер 1 шт
Ягоды и фрукты ( черешня, малина, ежевика, слива и тд)
Мед, Травы по вкусу

ЧТО ДЕЛАЕМ:

• сыр надрезать крем накрест и выложить в форму для запекания
• добавить микс ягод и фруктов
• полить медом и присыпать тимьяном
• запекать 15-20 мин в духовке или на гриле, чтобы фрукты под пеклись и сыр начал плавиться
• подаем с багетом

ЧТО НУЖНО:

Лепешка ротти 1 шт
Майонез по вкусу ( можно заменить на творожный сыр)
тунец - 1 банка
Каперсы - 5-6 шт
Огурец 1/3 часть
Укроп и руккола, перец - по вкусу

ЧТО ДЕЛАЕМ:

• Обжарить замороженную лепешку на сухой разогретой сковороде с двух сторон.
• Смазать майонезом или творожным сыром, выложить тунец, каперсы, нарезанный огурец и укроп, добавить рукколу или любую другую салатную зелень
• ⁠Можно чуть полить оливковым маслом и добавить черный перец

P.s к тунцу можно добавить яйцо, или вместе тунца взять индейку или ветчину, добавлять любую зелень и овощи. В общем меняйте состав на свой вкус

Есть еще одно сладкое сочетание: лепешка, шоколадная паста, банан и сгущенка, но я вам не говорила

ЧТО НУЖНО:

Спагетти на 2 порции
Лимон 1 шт
Слив масло
Соль, перец
Пармезан 50 гр

ЧТО ДЕЛАЕМ:

• Отварить спагетти
• Выжать сок лимона прямо в сковороду, добавить сам лимон, спагетти аль-денте, чуть воды от варки пасты, сливочное масло
• провариваем, достаем лимон, посыпать пармезаном, чуть прогреваем до растворения сыра
• выкладываем в тарелку пасту, поливаем сверху соусом из сковороды, добавить тертый пармезан, подсолить и поперчить, можно добавить петрушку и лимонную цедру

ЧТО НУЖНО:

Курица ( бедро)
Картофель
Морковь
Лук
Чеснок
Зелень
Специи ( соль, перец, паприка и тд)

ЧТО ДЕЛАЕМ:

• Овощи и мясо режем кубиком
• Измельчаем зелень и чеснок
• все перемешиваем, добавляем масло и специи
• вырезать тыкву ( не сильно, вырезать верхушку и убрать только косточки и немного рыхлой мякоти)
• подсолить тыкву внутри и добавить чуть масла
• выложить начинку и запекать 2 часа в духовке 180-200*

Не пишу граммовку, тк у меня большая тыква, лучше смотреть по факту на глаз, сколько может понадобиться начинки. Получилось очень вкусно! И еще несколько килограмм мякоти осталось в тыкве после жаркого, буду еще несколько дней использовать ее в салат, кашу и сделаю крем-суп

ЧТО НУЖНО:
На 4 небольших бейгла:
творог 1 пачка
рисовая мука 100-130 гр
яйцо 2 шт
Разрыхлитель 1 чл
Соль, семечки и кунжут для обсыпки

ЧТО ДЕЛАЕМ:
• Смешать творог, 1 яйцо и белок от второго яйца (желток оставьте для смазывания), добавьте просеянную муку, разрыхлитель, соль и замесите тесто
• Разделите тесто на 4 части, скатайте из каждой шар и сформируйте бейгл, смажьте яйцом
• Выпекать в разогретой до 180* духовке 20-30 минут до золотистого цвета

Даем остыть, разрезаем и подаем со сладкими и несладкими начинками. Мое любимое сочетание: с/с лосось, авокадо, зелень и творожный сыр

ЧТО НУЖНО:

для песочной основы:
300 гр песочного печенья
100 гр сливочного масла

Сырная основа:
500 гр творожного сыра
260 гр сливок 33% (1)
150 гр сахарной пудры

12 гр желатина
120 гр сливок 33% (2)
30 гр чая матча

ЧТО ДЕЛАЕМ:

• Измельчить печенье, перемешать его с растопленным маслом. Выложить в форму и утрамбовать. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут
• Замочить желатин ( 12 гр) в холодной воде и оставить набухать
• Подогреть сливки (120 мл) с матчей до 60 градусов. Тщательно перемешать и добавить набухший желатин. Должна получиться однородная эмульсия
• Взбить творожный сыр со сливками (260 мл) и сахарной пудрой. Ввести тёплые сливки с желатином и чаем матчей в творожную массу и перемешать
• Переложить получившуюся массу к песочной основе, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на ночь
• посыпать чаем матча и подавать

ЧТО НУЖНО:

Молочный шоколад в галетах
Свежие ягоды
По желанию - Травы, соль для украшения

ЧТО ДЕЛАЕМ:

• Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке
• Высыпать горсть ягод на пергамент, распределить в один слой, залить шоколадом, украсить на свой вкус и убрать охлаждаться до застывания

ЧТО НУЖНО:

Сливы 8-10 шт
сахар 150 гр
Яйцо 3 шт
Мука 120 гр
Сливочное масло 120 гр
Разрыхлитель 1 чл
Щепотка соли, корица, сахарная пудра

ЧТО ДЕЛАЕМ:

• сливы разрезать пополам, вынуть косточку и каждую половинку присыпать сахаром и корицей
• мягкое сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром до бела
• по одному ввести яйца и также взбить массу
• добавляем просеянную муку с разрыхлителем, щепотку соли и еще раз перемешиваем
• тесто получается, как крем. Выкладываем в форму и сверху раскладываем половинки слив, чуть утапливая в тесто
• ставим в разогретую до 180* духовку на 40 мин ( готовность проверить шпажкой)
• готовый пирог украшаем половинками слив и присыпаем сахарной пудрой

Сливу в рецепте можно смело заменить на абрикосы, грушу, яблоки, малину, да все угодно!

ЧТО НУЖНО:

Яйца - 3 шт.
Сахар - 180 гр
Сливочное масло (растопленное) - 55 гр
Растительное масло - 55 гр
Мука - 200 гр
Молоко - 60 гр
Разрыхлитель - 2 ч. л.
Соль - 1 щепотка
Какао 50 гр
Шоколад темный плитка

ЧТО ДЕЛАЕМ:

• Яйца взбиваем с сахаром.
• Добавляем растопленное сливочное масло, растительное и снова перемешиваем.
• Помешивая, постепенно всыпаем муку, какао, разрыхлитель и соль.
• Добавляем молоко и снова хорошо перемешиваем.
• Выкладываем кекс в форму, выпекаем 30-35 минут при 180°С. Перед тем, как вынуть из духовки, проверяем шпажкой, она должна быть сухой.
• Сверху поливаем растопленным шоколадом и украшаем орешками

Вместо какао можно добавить в тесто цедру лимона и получится прекрасный лимонный кекс, полить можно белым шоколадом, а сверху украсить цедрой лимона

ЧТО НУЖНО:

Для теста:
Мука 250 гр
Сахар 70 гр
сливочное масло 100 гр
Вода 50 мл
Яйцо 1 шт
Соль щепотка

Для начинки:
2-3 крупных яблока
Сахар 120 гр
Сливочное масло 20 гр
Вода 2 стол ложки

ЧТО ДЕЛАЕМ:

• просеять муку, добавить щепотку соли, сахар, сливочное масло и яйцо, тщательно перемешать. Влить холодную воду и замесить тесто. Убрать в холод на 10 мин
• Яблоки нарезать дольками. Можно смело брать 3 крупных яблока, пирог получится выше.
• В сотейник выложить сливочное масло, налить воду и насыпать сахар. Нагреть на среднем огне до образования карамели легкого янтарного цвета
• сверху выложить яблоки и чуть прогреть, потряхивая. Вылить карамель с яблоками в форму
• Тесто достать и раскатать по диаметру формы. накрыть форму тестом, подоткнуть края во внутрь. Проколоть вилкой
• Выпекать 30 мин при 180*
• По готовности накрыть форму сервировочной тарелкой и перевернуть, яблоки окажутся сверху
• Присыпать сахарной пудрой, подавать можно с мороженым, карамельным соусом, кленовым сиропом и присыпать корицей

P.s По аналогии можно приготовить такой тарт со сливой, грушей или абрикосам

ЧТО НУЖНО:

Для теста:
Мука - 1 стакан
Сахар - 2 ст. л.
Масло - 80 гр

Для начинки:
Ягоды или фрукты 250 гр
Сахар 25 гр
Крахмал 15 гр
Сливочное масло и сахар на обсыпку

ЧТО ДЕЛАЕМ:

• В миске смешиваем сахар с мукой
• Добавляем холодное сливочное масло, порезанное мелким кубиком, и хорошо разминаем в крошку.
• Добавляем 4 ст. л. холодной воды, замешиваем тесто, оборачиваем плёнкой и отправляем на 30 минут в холодильник.
• Достать тесто, разделить на 4 части и раскатать диаметром около 10 см
• смешать сахар и крахмал
• в центр каждой галеты выложить ок 10 гр сухой смеси из сахара и крахмала и распределить не доходя до края 2 см
• выкладываем нарезанные фрукты или ягоды целиком, аккуратно загибаем края галеты, смазываем растопленным слиаочным маслом и посыпаем сахаром
• Выпекаем 20 минут при 180°С.

Можно подавать галету горячей с шариком пломбира, а можно остудить и присыпать сахарной пудрой.
в качестве начинки можно взять любые сезонные ягоды и фрукты

ЧТО НУЖНО:

тесто фило 1 уп
сливочное масла 1/2 пачки
яйца 5 шт
сливки 300 мл
сахар 100гр
сгущенка и ванилин по вкусу
Лимонна цедра 1 шт
голубика

ЧТО ДЕЛАЕМ:

• между двумя листами теста фило промазываем кисточкой сливочным маслом. Так продлеваем со всеми листами и сминаем наши двойные листочки вдоль
• скручиваем их по кругу формы, смазанной маслом, начиная от центра
• выпекаем 15 мин при 200* до красивой корочки
• смешиваем сливки, сахар, яйца, сгущенку и лимонную цедру
• вытаскиваем запекшееся тесто из духовки и поливаем нашей смесью, чтобы она не поднялась выше теста. Можно добавить немного ягод внутрь или оставить все на украшение
• выпекаем еще 30 мин при 180*
• присыпать сахарной пудрой